【タイ料理】カノム・チーン（カノム・ジーン）、米粉麺のつけ麺的料理。

カノム・チーン（カノム・ジーン、Khanom chin）。米粉麺のつけ麺的料理。

■カノム・チーン

極細麺（センミー）は素麺に似ているので、サルちゃんは小麦粉麺だが素麺を使う。

タイ中部ではイエローカレーに魚が入ったカノムチーン・ナムヤー、

北部ではカノムチーン・ナムギョウがよく食べられる。

レッドカレーペーストは、定番の業務スーパーで買ったもの。

「Real THAI」というブランドだけど、実はタイの定番ブランドMAE PLOYのOEM。

そのことは、公にされていないけれど、舌が肥えたタイ人ならばわかるはず。

パパはインドネシアで働いていたことがあって、向こうの辛い料理に慣れているけれど、それでもペーストは辛いようです。

この料理は、タイではとてもポピュラーですが、日本のタイ料理店でもあまり見ることはなく、またレトルトのような食品もあまり見ません。

鮭、イワシ、タイハーブ、ココナッツミルクをミキサーにかけます。

それにレッドカレーペースト（後述）を加えて煮て、ソースを作ります。

ソースを、そうめんと生野菜（もやし、レタス）とゆで卵にかけて食べます。

今日は、いつもの素麺に加えて、讃岐うどんの乾麺があったので、茹でてみました。

※近くに業務スーパーがない人は、少し高くなるけれどAmazonでMAE PLOY製のペーストがあります。